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　　镇安多山地，少平川，自古以来就以杂粮杂食为主，佐以山间野菜为珍。生活的酸甜苦辣无一遗漏的表现在镇安人的饮食中，地里种的，树上结的，藤上长的，凡能入口进食的都上了案板进了饭碗，烹调出生活的味道，咀嚼出生活的甘甜绵延。

　　说到菜豆腐，陕南人第一反应应该是汉中的菜豆腐。其实不然，汉中菜豆腐与镇安菜豆腐大不同，主要在于用来凝固品不同。汉中菜豆腐常常是用来与热米皮搭配吃，而镇安菜豆腐直接放水里煎热，然后放正常佐料即可，出锅后记得淋上辣椒油，也可放点儿香菜做点缀一下开吃。

　　神仙凉粉，有的时候也叫神仙豆腐。从原材料上看，凉粉所用的原材料是采摘于深山里的一种树叶，整个加工过程不添加任何辅助材料，只需要用一只筛子装了神仙叶子，架在一只大盆上面，再烧开了水，趁水正滚之时，倒于神仙叶子上面，充分杀青使其变软，继而用手使劲揉搓出叶子的浆汁，滴漏到大盆当中，待其凝固后，用刀切块放于冷水中浸泡一晚上，便大功告成。

　　镇安土话把这道美味叫做“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思，又称浆水鱼鱼。一般有2种：玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。

　　镇安小炒是镇安的一道传统名菜，用鲜嫩的瘦肉丝配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等用大火爆炒而成。其特点就是口感鲜脆、油而不腻。

　　农家豆酱虽然算不上美味佳肴，但对于很多人不仅仅是食材最初的美好，更有一种感情在里面，味觉深植在记忆中！虽然豆酱不是主菜， 但绝对是餐桌上不可少配角，镇安人喜欢用豆酱炒腊肉， 豆酱吸收了腊肉的味道更醇厚， 而腊肉则添香，二者相得益彰， 冬日里餐桌上一道家常菜， 让生活保留着一份原汁原味的色彩。

　　玉米（别名包谷）作为镇安人的主食之一，深受人们的喜爱。待到玉米刚刚成熟的时候人们会选择新鲜但不至于太嫩的玉米摘下，将嫩玉米一点点磨成浆之后，再做成浆巴糊汤，完全将嫩玉米的香甜和鲜味融入了汤里。