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　　春夏的雨后是它们生长最好的时候，刚长出来的地皮菜颜色鲜艳，像我们小时候玩的那种吹泡泡的胶。一朵一朵肉嘟嘟的，让人忍不住想捏一捏。

　　虽然地卷皮十分好吃，但因为它手感柔软嫩滑，所以在捡的过程有点费力。稍微一使力它就会破掉，碎成一小块，像水一样化在地上捞不起。

　　泥巴地、草丛里的地卷皮长得肥嫩，捡的时候需要连土带泥，把地卷皮周围那一块全部捡起来，下了雨稀泥巴和杂草多，不太容易清洗。所以吃的时候一定要多淘几遍确保干净。

　　长在岩石、石头上面的地卷皮就不同了，每次下过大雨后，石面会被冲刷得很干净。这种地卷皮捡起来省力不少。

　　地卷皮性寒，味甘淡，具有清热、明目的作用。所以在夏天吃是最好不过了。拿来炒菜或者烧汤都是极好的，吃之前一定要洗净泥沙和杂质。

　　现在年轻人都很少知道地卷皮的美味，今天小编就来教大家做一道瘦肉炒地卷皮！

　　4）锅烧热，不用放油，把地卷皮放入，把它炒到完全水干，把油倒入，炒干倒到盘中。

　　5）锅烧热，放入姜、蒜末，大火把肉炒1分钟，倒入炒干的地卷皮，放耗油香油，煮后放入葱和香菜。

　　是不是很简单，赶紧动手试试吧，或者收藏起来，有时间也体验下这个“人间美味”！