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　　1. 南昌拌粉（南昌）作为江西早餐界的“扛把子”，南昌拌粉以雪白细嫩的米粉为主角，配以秘制辣椒油、萝卜干、花生米、葱花等十余种配料，淋上一勺灵魂酱汁，酸辣鲜香瞬间激活味蕾。据传其历史可追溯至明清时期，如今街头巷尾的拌粉摊仍是南昌人一天的开始。老南昌人最爱搭配一碗瓦罐汤，一干一湿，堪称绝配。

　　2. 景德镇冷粉（景德镇）不同于寻常米粉，景德镇冷粉粗如筷子，口感爽滑筋道，因煮熟后需过冷水而得名。佐以橘子皮、腌菜、辣椒酱等调料，酸辣中透着一丝清香，是景德镇人夏日消暑的必备。当地有句俗语：“没吃过冷粉，不算到过瓷都”，足见其地位。

　　3. 九江茶饼（九江）这款源自唐代的“江西四大糕点”之一，以“薄脆香酥”著称。采用庐山云雾茶粉入料，辅以芝麻、桂花等，烘烤后色泽金黄，茶香沁人。传说苏轼游庐山时曾赞其“小饼如嚼月，中有酥与饴”，如今仍是九江人走亲访友的手信首选。

　　4. 鄱湖胖鱼头（上饶）鄱阳湖的鳙鱼头硕大肥美，以“鲜而不腥、辣而不燥”的独特风味征服食客。烹饪时加入黄辣椒、紫苏、豆腐等，炖煮至汤汁奶白，鱼肉嫩滑。2018年曾入选“中国菜”江西十大经典名菜，被誉为“赣菜一绝”。

　　5. 萍乡烟熏肉（萍乡萍乡人将猪肉用米糠、茶叶慢火熏制数月，成就这道色泽红亮、烟香浓郁的地方名产。切片蒸熟后肥而不腻，咸香中带着淡淡的木质香气。据《萍乡县志》记载，其工艺已有600余年历史，是客家饮食文化的活化石。

　　6. 赣南小炒鱼（赣州）选用草鱼快炒，搭配青红椒、姜蒜，突出“鲜、嫩、爽、滑”四大特点。秘诀在于赣南特有的米酒和酱油，去腥提鲜的同时赋予独特酱香。2021年，这道菜随《舌尖上的中国》热播而风靡全国。

　　7. 婺源荷包红鲤鱼（上饶）婺源独有的红色鲤鱼因形似荷包得名，清蒸后肉质细嫩，鱼汤金黄。传说朱熹回乡讲学时，乡民以此鱼待客，故又称“文公鱼”。如今这道菜已成为婺源“徽派赣菜”的代表，入选非物质文化遗产名录。

　　8. 吉安薄酥饼（吉安）薄如蝉翼的酥饼内裹芝麻糖馅，咬一口层层碎裂，甜而不腻。明代《庐陵县志》称其“入口即化，余香三日”，周恩来总理视察吉安时曾专门品尝。现代工艺改良后，更发展出咸蛋黄、肉松等新口味。

　　9. 抚州泡粉（抚州）用猪骨、鸡架熬制高汤，烫熟米粉后加入牛肉、牛杂，汤色清亮却滋味醇厚。抚州人吃泡粉必配一碟腌辣椒，先喝原汤，再加辣调味，一粉两吃的智慧尽显其中。2023年某美食博主探店视频让其一夜爆红网络。

　　10. 龙虎山板栗烧鸡（鹰潭）道教圣地龙虎山的板栗甘甜粉糯，与土鸡同烧，酱香渗透每一丝纤维。这道菜暗合道家“阴阳调和”理念，2019年被评为“江西旅游必吃菜品”，秋季板栗成熟时，周边农家乐常一桌难求。

　　美食背后的赣文化密码江西美食的独特气质，源于“三面环山、一面临水”的地理环境。鄱阳湖的丰饶、井冈山的质朴、赣江的灵动，共同塑造了赣菜“鲜辣香醇、原汁原味”的风格。从景德镇陶瓷食器到婺源徽派餐桌礼仪，美食更与江西的瓷文化、书院文化、道教文化深度交融。

　　如今，随着高铁网络贯通，这些曾深藏巷陌的滋味正走向更广阔的舞台。但无论时代如何变迁，那碗拌粉的烟火气、那口鱼头的鲜辣劲，始终是江西人心中最温暖的乡愁印记。正如一位美食家所言：“读懂江西，从舌尖开始。”

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