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　　郫都区，隶属于四川省成都市，位于成都市的西北部，素有“古蜀之源、蜀绣之乡、川菜之魂、生态之城”的美誉。

　　郫都拥有4A级景区——望丛祠、三道堰水乡，还有被誉为“鲜花盛开的村庄，没有围墙的公园”的农科村等景点。

　　郫都还拥有着“川菜之魂”——郫县豆瓣酱。来到郫都，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的特色美食。

　　下面我将整理分享21款来四川成都郫都区必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。

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　　芙蓉蹄花是成都郫都的特色名小吃，它是用猪蹄为主要食材，不同于成都其他地方的蹄花汤，芙蓉蹄花汤是清炖的，没有加海带和芸豆，猪蹄处理得很干净，炖煮得十分耙软，轻轻一拉就能骨肉分离，吃起来 Q 弹爽滑，而且没有任何异味，再配上用红油、酱油、小米辣、葱段和泡菜制成的蘸水，味道非常鲜美，深受当地人的喜爱。

　　沱江桥酥肉豆粉是成都郫都区的特色名小吃，它的食材比较丰富，有外酥里嫩的酥肉，鲜嫩爽口的豆花，豆花色胜白玉，再配上酥脆的撒子、花生、豌豆和海带丝，吃起来既有辣椒的辣，又有花椒的香，豆花滑嫩爽口，藕粉软糯，鲜香咸辣，口感丰富，非常有层次感，深受当地人喜爱，是是不少当地人早餐的最佳选择！

　　三道堰苗苗鱼是成都郫都区三道堰古镇的地方特色美食，它是用苗苗鱼为主要食材（苗苗鱼是指一些体型小、肉质细嫩的鱼类，通常包括黄辣丁、丁桂、三角峰、红豆鱼等品种），配以火锅等多种佐料制作成的火锅。苗苗鱼有香辣和泡椒两种口味可选，都是秘制而成底料，吃起来香辣而不腻，好吃不上火。锅底本身的味道不怎么重，上桌的苗苗鱼，香气就扑鼻而来，让人食欲大增。

　　犀浦鲢鱼又称红烧鲢鱼，是四川成都郫都区的名菜，至今已有百余年历史，起源于清朝末年。它是用郫都区淡水无鳞仔鲢为主要食材，配以多种佐料，经过考究的火工精制而成，成菜色泽红亮，鱼肉软嫩、咸鲜微辣、香鲜味美，回味略带酸甜。

　　沱砣鱼是成都郫都区的特色美食，第一个沱是指所用的鱼是取自水质优良的沱江河区域；第二个砣是指菜中鱼肉的形状特征，砣状也就是块状，因此得名沱砣鱼。

　　沱砣鱼是用沱江河中的新鲜鱼类为主要食材，再配以老成都火锅的麻辣汤料和郫县本地人喜欢吃豆瓣、泡菜制作而成的。沱砣鱼成品色泽红亮，吃起来麻辣鲜香、鱼肉细嫩、豆腐滑爽、浓香扑鼻，齐聚了四川人喜爱麻辣鲜香、浓郁厚重的味道精髓，是传承了27年的郫县地方特色风味，是来郫都区不得不尝的美食。

　　杨鸡肉是成都郫都区的特色美食，它诞生于1996年，发源于被誉为“中国农家乐发源地”的古蜀名城郫都（鹃城）——郫都区新民场镇云桥村。有“西蜀千秋奇珍在，鹃城一绝杨鸡肉。”的美誉。

　　因首创人姓杨，菜品又以凉拌鸡肉为主而得名杨鸡肉。杨鸡肉是用鸡肉为主要食材，配以二荆条辣椒、汉源花椒、彭县小黄姜等无公害配料制作而成。

　　杨鸡肉有红味、白味两种。红味与一般凉拌鸡肉相比，不加姜、葱、蒜、酱油之类，只淋上杨家独制的汤汁，吃起来麻辣鲜香，香味浓郁。白味不带辣味，有盐水鸡和白砍鸡的味道，色泽米白，吃起来皮滋肉嫩，咸香味宜，清淡爽口。鸡肉入口味纯化渣，深受大众的喜爱，可谓是老少皆宜。

　　苏鸭子板鸭是成都郫都区唐昌的名特产美食，距今已经有100多年的历史。它是用上好的土鸭为主要食材，先将洗净的鸭子放入香料水中腌制，再在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子，从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……之后经过卤制等工序制作而成。

　　成品板鸭形如琵琶，宛如玉盘，色泽油亮鲜润，吃起来香嫰可口，肥而不腻，离骨化渣，咸淡均匀，口味悠长，深受当地人的喜爱。

　　玉笼轩芙蓉包又称小笼包，是四川成都郫都得名小吃，其制作工艺是由宫廷御厨世代传承，它是选用上等精制面粉为主要原料制成外皮，用新鲜优质肉类，配以川菜调味品，根据世代祖传秘方精心调制成内馅，成品皮薄光滑，吃起来馅多鲜美，味汁浓郁，回味无穷，不仅味美，而且淳朴健康。

　　罗记豆瓣抄手是成都郫都区有名的小吃，听名字就知道特色在于加入了川菜之魂——郫县豆瓣酱。豆瓣抄手以豆瓣酱香为底蕴，皮薄且软糯，红汤入口却不油腻，微辣中回味鲜香，完美避开了传统豆瓣酱“重油重辣重盐”的印象。除了有特色豆瓣抄手，还有其他众多口味，如糖醋干拌、麻辣糖醋、鱼香、蒜香、藤椒、菌汤等口味。豆瓣抄手在当地颇为有名，深受大众欢迎。

　　周鹅·油烫鹅是成都郫都区的特色美食，它是用当地饲养的肉质鲜美的鹅为主要食材，先用大小火卤制，然后再将鹅抹上饴糖，用爪子抓住,不入油锅,置锅上用滚油反复淋烫制而成。成品汁润红亮，肉质舒和化渣，味老卤饱汁、天然本鲜，咸淡均匀，回味悠长。因制作程序严谨，配方科学独特，技艺娴熟，美味可口的味道，深受大众喜爱。

　　丽妹肺片是成都郫都区的特色美食，它是牛肚子为主的牛杂，耙软合适，片成片的牛肚、牛肝、牛心、牛头皮片形漂亮，质地新鲜，按不同的需求随意搭配，然后加入多种佐料，随着原汤原汁和红油的淋入，最后撒上香菜、芹菜、葱节、花生米等即可，成品香味浓烈，颜色红亮，色彩鲜艳，味道麻辣鲜香，非常味美。

　　太和牛肉是成都郫都区的特色美食，因地处府河之滨的“太和场”（今团结镇）而得名，被誉为“四川牛肉三杰”。以卤牛肉和烟熏牛肉最具代表。明清时期“湖广填四川”的迁徙浪潮，让回族来到了天府之地，饮食便在四川开始落地生根。

　　太和牛肉的制作工艺诞生于明朝后期，成熟于清朝，鼎盛于民国，有400多年的传承历史。太和牛肉肉质紧密、纹丝细腻、表面红润、不干、不燥、不软、不硬、咸淡可口，是筵席和馈赠亲友的佳品。

　　丁鹅是成都郫都区老字号的特色名小吃，因其创始人姓丁名德源，回族人而得名。丁鹅距今已有近三十五年的历史。它是用老土鹅（蓉白鹅）为主要食材，用多种香料腌制，经过秘制制作工艺制作而成。制作技艺严谨，配方科学，不添加任何添加剂，肉质紧实细密，皮下脂肪很少，腌制得很入味，肉很有嚼头，咸香卤味，非常好吃。以盐水鹅、烟熏鹅最具代表。

　　回锅鱼是成都郫都区的特色美食，是根据川菜名菜回锅肉（蒜苗回锅肉）演变而来，通过腌制、挂糊、软炸、炒制等手法，再加入具有300多年悠久历史的郫县豆瓣及各种辅料制作而成。成品色泽红亮，鱼片形状完整，吃起来外酥内嫩、咸鲜微辣、家常味浓、蒜苗香味突出，不仅颜色鲜亮，味道好，而且营养搭配，让人食欲大增，酌酒下饭均可，可谓是少皆宜。

　　郫县豆瓣鱼是成都郫都区的特色名菜，它是用鲜活的鱼类，经过处理后，先煎至两面金黄，再加入川菜之魂——郫县豆瓣、料酒、盐、姜、葱、蒜、酱油、白糖、醋、鲜汤等调料制作而成。成品色泽红亮，吃起来肉质细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜，味鲜可口。

　　火鞭牛肉是成都郫都区的名菜，因在太和牛肉的基础上，改刀后晾晒形式鞭炮而得名。它是用三年以上的新鲜黄牛腿肉，经过改刀、腌制、风干烟熏等多道工序制作而成，成品色泽红亮，香气浓郁，软硬适度，入口化渣，回味悠长，味道独特，在当地，非常受欢迎。

　　豆瓣藿香鳝片是成都郫都区的名菜，它是用藿香和稻田黄鳝（鳝鱼）为主要食材，配以豆瓣、经过精心烹饪制作而成。成品色泽红亮，吃起来家常味浓，藿香四溢，鳝片味道鲜嫩，软糯入味，极具地方特色，不仅味美，而且营养丰富，是一道不可错过的美食。

　　苕菜狮子头是成都郫都区的特色名菜，是中国川菜名师张荣兴大师所创。它是用五花肉、虾肉、鸡肉、剑竹笋制成的细嫩的狮子头，再配以菜又称“巢菜”等主要食材，通过炸、烧等烹调方式制作而成。成品色泽翠绿，吃起来味道清鲜醇正，肉质鲜嫩，细腻化渣、味咸鲜，老少皆宜。

　　杨抄手是成都郫都区唐昌的名小吃，口味众多，红油抄手的汤汁鲜艳，味道辣而不燥，混着肉馅入口，十分开胃；蒜泥抄手的蒜是比较细腻的蒜渣子，酸味不重，相对红油抄手来说比较清淡，但蒜香浓郁。抄手个个都饱满扎实，肉馅也很足，深受大众的喜爱。

　　罗烫肉是成都郫都区的有名小吃，它是先将猪肘肉捆起来，先蒸，后和棒骨一起煮，煮9成熟捞出，冷切后切薄片，然后在碗下面垫着小白菜，用肉汤烫熟，撒上葱花即可。

　　烫肉汤鲜味美，肥瘦相间，肉香四溢，再蘸上“秘制”的红油蘸碟，真的是又香又浓郁，味道确实巴适。

　　五香猪肝是成都郫都区的名菜，郫都余记腌卤传承3代人，距今已经有近50年的历史，它是用新鲜的猪肝为主要食材，不需要过多的调味品，用独家的腌制配方和熏烤手法制作而成。

　　猪肝口感干香滋润，入口化渣，没有猪肝的腥味和烟熏的烟味，如配以一些白酒沾食，香气更加浓郁，越吃越香，让人回味无穷。

　　以上就是我分享的21款来四川成都郫都区必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！

　　除此之外，四川成都郫都真的还有超多的美食，如沱江河肥肠粉、胖哥面、腌卤排骨（蒋排骨）等众多美食。

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