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　　虽然有诸多的禁忌，却丝毫不能影响到埃及人对美食的热爱，当地的口味偏重，辣椒、咖喱、胡椒等等是多数菜肴都一定会使用的，并且埃及人喜欢浓郁、焦香和软滑的食物，接下来，让我们一起来看看这个国度的美食吧。

　　鹰嘴豆是中东非常普遍的豆类食品，是不饱和脂肪酸、钙等营养物质的理想来源，并且和各种食物都百搭。鹰嘴豆泥和酸奶、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐等混合，加入切碎的芹菜或香菜，表面撒上甜椒粉，最后浇上橄榄油就可以上桌了。

　　烤鸽子是埃及人结婚的时候新浪必吃的，埃及人会在乳鸽的肚子里塞入大米和蚕豆，烤制后的鸽子肉质鲜嫩多汁、喷香扑鼻。还有一种做法是把鸽肉、洋葱、番茄和大米放在陶罐里做成炖菜。

　　埃及烤肉串非常受欢迎，选用上好的羊肉刷上盐、胡椒粉、橄榄油等混合而成的调味料，然后切成小肉块并穿在铁钎上，烤制出的肉串金黄油亮、香味四溢、鲜嫩多汁，吃的时候还可以蘸着当地的佐料酱，别有一番风味。

　　烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜，是婚庆喜宴和各种节日款待嘉宾最名贵的菜肴。用香料将小羊羔全身涂抹一遍，放在调料中浸渍，把大米、松子、杏仁等食材塞满羊肚，然后放进大烤箱内烤几个小时，羊肉鲜嫩，香气四溢，令人涎水欲滴。

　　富尔 (Fuul)和塔米亚 (Taamiyya) 可以算是非正式的埃及国菜，也是当地最常见的小吃。富尔和塔米亚算是两道配菜，富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔 (Pita) 饼夹成三明治就是一道美味的小吃了。

　　达伍芭莎Dawood Basha将羊肉末、芹菜和洋葱混合做成肉丸，加浓厚的番茄酱烹饪，最后用米饭打底，再搭配烤松仁，是中东非常受青睐的家常菜。

　　莫洛奇亚是一道用锦葵做的绿色浓汤，锦葵是中东地区很受欢迎的蔬菜，把锦葵叶子捣碎后与羊肉、鸡肉、或者兔肉、黄油、大葱等食物放在一起熬煮，煮熟后的锦葵汤有点黏，但味道鲜美，吃的时候还可以用大蒜提味，是最传统的埃及美食。

　　库莎丽Kushari,埃及有三宝：水烟、Kushari和香水。Kushari是埃及的特色美食之一，在埃及的大街小巷到处都可以看到。库莎丽是用米饭、空心粉、洋葱、鹰嘴豆及番茄酱等做成，有些地方也会一半用米饭，一半用通心粉拼起来。要先分开烹调，吃的时候再和一起。根据个人喜好加入适量的调料醋、蒜、辣酱，还可加一些炸圆葱和豌豆等。

　　库纳发是阿拉伯国家斋月里请客吃饭时必备的食品，是用白面、奶油和水制成的炸糖圈。做好的库纳发一层层叠放，糖丝圈里放上榛子、花生、核桃、糖等，再在上头放上奶油，吃的时候加糖和蜂蜜，再撒上一些蔷薇水，又脆又香。

　　卡塔耶Katayef将面团擀成皮包成一个个鸡蛋大小的饺子，里面包着葡萄干、坚果等，然后炸成浅黄色，吃的时候蘸着蜂蜜，酥甜可口。