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　　作为豫菜中的一支地方菜系，怀府菜一直以其历史悠久、文化深厚、特色鲜明在全省餐饮界受到关注，并深深受到吃货们的热爱。特别是近几年来，博爱县的传统地方特色菜品异军突起，陈家牛肉面、博爱牛肉丸、博爱小车牛肉、博爱杂拌等美味，不但在焦作本地大受欢迎，而且在郑州等地甚至国内外都备受追捧。

　　日前，根据博爱县餐饮协会的申请，市酒店餐饮业协会组织业内专家对博爱县部分特色名菜名吃进行考察评审，充实焦作名菜名吃目录。

　　讲究厨艺与选材，选用品质好、牌子正的嫩豆腐，上好的五花肉，大厂家的食油和面粉。每天提前用老酵母发面，然后接面、掺烫面、饧面，合成拧股，炸出色泽金黄的麻烫，再切片备用；把上好五花肉切片，炖熟后肉片与老汤分开备用；嫩豆腐也要切成大块用清水浸泡。那碗豆腐汤其实不简单，使用王家祖传香料配方熬制，豆腐切片下锅后漂起即可，口感极其细腻爽滑。客人需要时先用豆腐汤把麻烫过滤几次，泡透后不仅要添加老汤出味，还要加一勺肉沫炸酱卤增色增香，有的人会加一元再要一片五花肉，一碗香喷喷的豆腐汤泡麻烫才会递到食客手中。

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