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　　山东省兰陵县：这“八大碗”在历史上是家境殷实的人家娶媳妇、嫁闺女、生娃娃以及招待前来为过世者送行的人的传统名菜。菜是四个碟子，往往是炸河虾、肉丝咸菜、凉拌藕丝、芥末猪耳朵，八大碗是酥鱼、酥肉、萝卜丸子、辣子炒鸡、芹菜炒肉、鸡蛋粉皮、肥肉膘子、甜米饭，最后少不了大碗鸡蛋汤。四碟八碗，意味着四平八稳。鱼寓意有头有尾，丸子寓意圆圆满满，蒸菜象征着蒸蒸日上……

　　八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指： 熘鱼片 、 烩虾仁 、 全家福 、 桂花鱼骨 、 烩滑鱼 、汆肉丝、汆大丸子、 松肉 等；粗八大碗有： 炒青虾仁 、 烩鸡丝 、全炖蛋羹蟹黄、 海参丸子 、 元宝肉 、清汤鸡、拆烩鸡、 家常烧鲤鱼 等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。返回搜狐，查看更多