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　　驴肉有着较高的营养价值和药效价值，一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。驴肉肉质细嫩，其性平，味甘，具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。还富含钙、铁、磷等微量元素，可补气补血，对于脾虚肾亏、身体羸弱、贫血者及病后调养者有很好的滋补疗效。

　　二庙居村的驴肉之所以百吃不厌，声名远扬，在于它的选料和制作方法与众不同。首先在食材上一般是选用成年健康的纯黑毛驴。另一个关键还在于老汤的熬制：将带骨分离成块的驴肉放入清水中浸出血污，捞出。锅内加大葱、姜末、料酒，再加入桂皮、香叶、草果、陈皮等香料，放入肉块，旺火烧开，撇去浮沫，烧至肉块熟而不糜，改用微火温。二十四小时不熄火，长时间焖制，直至香味溢出。老汤循环使用，竟可达数年，或数十年不坏。

　　在兰陵县驴肉馆甚多，以居家驴肉馆最为火爆，很多食客慕名而来。不管点了什么菜，店家上来的第一道定是驴肉汤。看起来清汤寡水一大盆，里面仅撒了些香菜梗，喝起来却醇香浓郁，鲜爽可口。一碗饮毕，瞬时一股暖流袭遍全身。“要健康，喝驴汤”，果真名不虚传。“要长寿，吃驴肉”，随之上来的是五香驴肉，多呈不规则块状，大小适中，色泽红润，肉质鲜嫩，入口香烂，清香不腻，配以全国闻名的“苍山大蒜”香辣蒜泥，让人吃一口想两口。