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　　这里的美食文化包容性很强，既有粿条、粥等美食带来的中国风格，又有咖啡、法棍留下的法式味道，还有阿莫克、高棉米粉等诸多美食传递的高棉风味。既融合又独特，极具魅力！

　　阿莫克（Amok）柬埔寨知名度最高，也是最受欢迎的传统高棉美食，又被称为柬埔寨的国菜。一般有鱼、鸡、牛肉等不同种类的选择，其中阿莫克鱼最受欢迎。

　　阿莫克鱼选自洞里萨湖的去骨鱼肉，把肉和其它菜放在香蕉叶中烘烤，再加上椰汁、柠檬草、咖喱等各种香料调和而成。

　　阿莫克鱼看起来有点像咖喱鱼，但是没有咖喱鱼那么浓烈，由于加入了椰汁和柠檬草，口感也更清香和新鲜。

　　高棉米粉（Num Banh Chok）也是高棉人民最喜欢食用的典型菜品，可以作为主食。

　　它由细米粉制成，上面淋上柬埔寨特色的鱼肉汤，有时还会搭配咖喱鸡。食客可自由添加新鲜豆芽、香蕉花、黄瓜、生木瓜、凤眼兰、田菁花等各种绿色蔬菜进行搭配食用。

　　据了解，柬埔寨高棉米粉可追溯到吴哥王朝时期，当时柬埔寨五谷丰收，鱼产品丰富，人们就把大米制成米粉，把鱼肉熬汤，米粉加鱼肉汤就成了一顿美餐。久而久之，人们就有了吃米粉的习惯。

　　早在2020年就有柬媒报道，柬埔寨计划向联合国教科文组织（UNESCO）提出申请，将“高棉米粉”列为“世界非物质文化遗产”。

　　粿条，是一种来自于中国闽南沿海地区的美食，随着大量潮汕人迁入柬埔寨，粿条也一起传入并进行不断的改良和本地化，逐步成为柬埔寨最受欢迎的早餐之一。

　　米粉、宽粉、面条等作为粿条的主体，加入牛骨熬制的高汤，再配上清新爽脆的豆芽，自选牛肉、牛筋、猪肉、牛肉丸、鱼丸、猪杂牛杂、海鲜等肉类搭配，一碗清新的粿条就好了，亦可根据自己口味添加辣椒酱等酱料。

　　猪肉饭算是柬埔寨的国民食物之一，价格和味道亲民，也就是米饭配上煎蛋和煎（烤）肉，然后沾着鱼露吃。

　　莲花叶猪肉饭，则是以莲花叶盛装米饭，配上煎蛋和煎肉，分别有椒盐猪片和辣盐猪排骨。猪肉微辣和微咸，口味平易近人。除了这些煎肉，还有姜炒猪肉或卤肉等其他选择。莲花叶在热乎乎的米饭焐热下，散发莲花叶的清香，让饭肉吃起来时更加鲜香适口。

　　这种汤在柬埔寨人中也很受欢迎。牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉都可以做酸汤的主料，再放进各种素菜诸如空心菜、莲茎、冬瓜、酸菜、柠檬叶等。柠檬汁、鱼露、醋辣椒也是必不可少的。虽然酸汤味道较重，但炎热的天气下，喝口酸酸的汤水，对解暑也是有很大益处的。

　　通常，这道菜会搭配米饭一起食用，以吸收蜜糖汁，但现在经常搭配薯条或者是在顶部放一个煎蛋。

　　柬式火锅与中国常见的麻辣火锅不同，使用一种烧烤火锅两用锅，锅中间有一个凸起圆盘，可以在上面烤肉；将清淡甜鲜的汤底加入圆盘外圈，用于烫火锅。因此，烤肉的时候，肉的汤汁会流到锅里，增加火锅的口味层次。

　　此外，部分地区也使用瓦罐锅/土锅，用小瓦斯加热，汤底配有香料和药材，口感清甜，越煮越鲜。通常用来烫牛肉、牛丸等菜品。

　　炒螃蟹是柬埔寨的沿海城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和贡布的青胡椒炒制而成。芳香的贡布胡椒闻名全球美食界，风味独特，能给您的舌尖带来不一样的体验。

　　在沿海城市还有一种常见的美食，就是烤鱿鱼。早鱿鱼上刷有柠檬汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后加上柬埔寨酱汁食用。

　　生腌海鲜木瓜丝，将青木瓜切丝，加入洗净的虾、蟹，以及小米辣、洋葱、生姜、大蒜、鱼露、柠檬汁、花生碎等佐料腌制，酸酸甜甜又有些辣度，非常爽口且开胃。

　　作为法国曾经的殖民地，柬埔寨在饮食上受到了法餐的影响。法棍，便是最具代表性的美食之一。高棉风味的法式三明治在路边摊、街边店、大街小巷都能看到它的身影。烤得金黄香脆的法棍从中间一剖两半，中间夹上半肥半瘦的烧肉或者火腿，酸木瓜丝或者酸黄瓜，再浇上鱼露或者辣椒酱，柬式三明治就做好了。方便快捷又美味，既可以当早餐，也可以当做简便的晚餐。

　　竹筒糯米饭是柬埔寨暹粒的一种特色小吃，把米饭、豆类、磨碎的椰子和椰奶混合放在竹筒里，然后在火上烤好即可。烤好的糯米饭外部酥脆，里面柔软而黏稠。

　　柬式春卷与越南春卷系出同门，春卷皮用糯米做成，裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅外面。柬式春卷分为鲜春卷和炸春卷，吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等调料，各有风味。

　　炸香蕉是金边和暹粒非常有名的街头小吃。新鲜香蕉剥皮后插入竹签（也有切成片状的），放入油锅炸。为了增加香脆口感，还会二次包裹面粉，再次下锅炸，香蕉在烫油内滋滋作响，表层面粉迅速鼓起泡泡，逐渐变得金黄诱人。

　　在柬埔寨也有一些重口味的食物，尤其在油炸界，如炸蜘蛛、蟋蟀、蚕蛹、蟑螂、炸蜈蚣等等。

　　炸昆虫系列特色美食可称得上柬埔寨旅游一张“异类名片”，也吸引着许多猎奇的国际旅游爱好者尝试。

　　柬埔寨的美食，丰富且有活力，要是有机会，一定要来当地品尝一下，感受味蕾的极致挑战。