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　　春节前夕，在沅江市莎林小院，厨师长贾云鑫早已跃跃欲试，“银鱼鱼丸汤”是他的“招牌菜”。

　　鱼丸汤的制作，最能检验一个厨师的水准。贾云鑫先做银鱼滑鸡蛋，它巧在一个“滑”字，把握火候是关键，鸡蛋要嫩。

　　鱼丸，是用洞庭湖的大头鱼去掉鱼刺做成的。熬制鱼丸汤，银鱼、鸡蛋、鱼汤、鱼丸不可少。这些普通的食材，可烹饪出百般滋味。待到鱼丸上浮，大功告成。

　　在餐桌上，洞庭三珍已经摆好在鱼丸汤一侧。鱼丸汤放在火炉上，热辣滚烫。待到汤烧开，服务员陆续加入洞庭三珍。

　　不多时，食客便可大快朵颐。家的味道，是沅江人无论走多远都无法割舍的记忆。

　　年味“做”出来①这个春节，新湖南客户端记者为您端上七道年菜，带您吃遍益阳！