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　　近日，《浙江日报》头版有一则关于嵊州小笼包的新闻写到，该市53家速冻小笼包企业，年产值达50亿元，其中一家企业日发送小笼包70万个。谁曾想，这个以越剧闻名的城市，竟能将不起眼的小笼包“蒸”出这么大的产业。

　　事实上，各地小吃百花齐放，小吃里蕴含着大产业。沙县小吃、柳州螺蛳粉等特色美食年产值已超500亿元；嘉兴粽子、缙云烧饼也是名声在外，成为高速公路服务区的“标配”；长沙臭豆腐、天津煎饼馃子更是遍地开花，是各地小吃街的“常驻明星”。这些小吃在创造经济效益、解决就业问题的同时，也为城市带来独特的烟火气息，成为城市的一张靓丽名片。如淄博烧烤、天水麻辣烫的火爆，不仅吸引了大量游客前往品尝，还极大地提升了城市的知名度，促进了当地文旅的发展。

　　很显然，发展壮大小吃经济大有可为。就宁海而言，背山靠海、美食众多，既有蛏子、泥螺、牡蛎等“小海鲜”，又有麦饼、麦饺筒、汤包、麻糍等“碳水”，美食多种多样却不够出圈。从近几年发展来看，这一产业始终小而散，在品牌标识、精深加工、市场拓展、文化挖掘等方面存在不足之处。以麦饼为例，曾学过缙云烧饼模式，也有企业试图打造宁海版“沙县小吃”，但始终没有走出地方围城。如何破局？笔者认为，可以从“三化”入手。首先，聚焦标准化生产，制定质量标准体系，通过技术升级和精加工，打造预制化小吃、即食小吃，提升宁海小吃附加值。比如借鉴嵊州小笼包的成功经验，对青团、汤包等小吃的皮、馅进行研发，使之在冷冻复蒸后依然能保持好口感，并规范制作标准，推进工厂化生产，利用冷链快速走上各地餐桌。其次，聚焦数字化赋能，拓宽市场边界，依托宁海传媒矩阵和抖音、拼多多等平台，展示宁海小吃文化和制作技艺，打造“爆款”产品。最后，聚焦品牌化建设，提升品牌辨识度，融入“宁海珍鲜”区域公用品牌，推出小吃伴手礼，构建“小吃+”生态，打造宁海小吃IP。