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　　“刀削面”是山西的一大特色，削面师傅手捧一整块面团，每逢薄刃划过之处，都会带下来一条条两边“薄”中间“厚”的面，摔进已经煮的滚烫的水中，随着沸水起起伏伏，直至熟透。

　　您要是问那口感如何？嚼着带劲儿，口感爽滑，配上醇厚的汤汁，那叫一个美味赛神仙！

　　在山西有这样一种特色美食，很像我们常吃的白凉粉儿，叫做“碗托”。碗托是用荞麦做成的糊糊放进碗中，晾凉之后是Q弹的果冻状，用小刀横七竖八的划开，佐香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，秘制辣椒油一拌，好吃又爽口！

　　“太原头脑”这道美食别看名字有点儿奇怪，可吃起来却一点都不怪。“太原头脑”在当地又被叫做“八珍汤”，汤中有“羊肉三块，莲藕一块，山药一块”经过各色作料炖煮，迫不及待的喝上一口汤头鲜美，羊肉被炖的软烂，越吃越好吃！

　　对于山西人来说，“过油肉”可是一道非常好吃的家常菜！一道过油肉融入了山西本地的特色，你会发现它的色泽金黄，空气中飘散着香气中些许醋味儿。赶紧夹上一筷放进嘴里，外酥里嫩，有了醋味的搭配一点儿都不腻！

　　说起“剔尖”，大家光听名字可能根本不知道这道菜究竟是什么，“剔尖”是一种用工具制成两边尖细，中间稍厚一些的面食。剔尖可以搭配各色酱汁或是秘制浇头，口感Q弹爽滑，很是劲道，是一道非常经典的山西面食。

　　“定襄蒸肉”是一道山西传统美食。猪瘦肉与各色调味料融合在一起，经过大厨的烹饪迸发出别样的火花！一道定襄蒸肉做好后，肉香四溢，由于原材料是猪瘦肉因此吃起来一点儿都不会让人觉得腻，吃上一口就停不下来！

　　在山西，“羊杂割”可是人人皆爱！“羊杂割”呢就是用羊的内脏制成的美食，用羊内脏配上“花椒”，“盐”，“葱姜蒜”” 辣椒”，等调味料和“粉条”一同烹饪而成。

　　一道“羊杂割”摆在面前，汤头呈白色，汤碗上方蒸腾着热气，香气随着热气四散开来，喝上一口，没有膻味，味道很是鲜美，趁热喝上一大碗，那叫一个舒坦！

　　“闻喜花馍”是一道非常经典的山西美食，名字讨喜，口味也是没得说。闻喜花馍制作工艺繁复，种类繁多，外表精致，各色口味比如“枣花馍”“对对馍”“馄饨馍”等等应有尽有，样样好吃，可以满足不同人的不同口味！

　　山西的“泡泡油糕”可是一道非常有名的经典山西美食，如果您来山西啊，请务必要尝尝它!我最喜欢泡泡油糕金黄酥脆的外壳和入口即化的口感，别看它看起来朴素又是小小的一个，可味道上可是好吃到没话说！

　　“石头饼”可是一道非常好吃的山西美食，因为它是在热石头上烤制而成的，故而得了这个名字。“石头饼”是我非常喜欢的零食，每逢看电视或者休息的时候总要来上几个，酥酥脆脆，越嚼越香！