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　　龙船饭原本是用来犒劳参加龙舟比赛的划手，后来慢慢演变成一种民俗美食，其材料包括腊味、火腿、虾米、瘦肉等配料，辅以冬菇、鸡蛋丝、胡萝卜丁、豆角等小菜，再用白糖、蚝油、酱油、盐等进行调味，口感咸香适口，营养丰富，好吃又管饱。

　　色香味俱全的龙船饭，用料非常丰富，做法也特别讲究，从食材中的米饭、配菜到调味的酱料以及炒制的火候，都需制作者下一番功夫。

　　传统的龙船饭包含了特定比例的粘米和糯米，对配菜的分量也有特定的要求，骨头、鱼刺等硬物是绝对不能出现的，其余配菜也必须全都切丁、单独炒制。

　　最后，等到米饭蒸熟，再将烹制好的食材与米饭混合，往里头加入调味料充分搅拌，直到米饭充分吸收汁料的鲜香，一碗香喷喷的水乡龙船饭就出炉了。

　　作为万江最有名的粽子，庾家粽以甜而不腻、香糯可口的特点深受人们喜爱，其制作技艺更是入选了广东省非物质文化遗产名录。

　　庾家粽属于咸粽，味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳。粽子依照传统工艺配方精制而成，选料也十分讲究——选取晚造糯米及用花生油、白砂糖炒制的绿豆馅作为主料，选取鲜香的咸蛋黄和用花生油、食用盐、白砂糖、五香粉等调味品进行腌制后的腩肉作为馅料。

　　阿姨们在裹粽子时，首先往竹叶中铺上一层糯米，依次加上绿豆馅、咸蛋黄、腩肉，再铺上一层糯米，形成粽子的雏形，再往左右两侧添加竹叶，用绳子将粽子扎紧成结实且独特的五角形。

　　包好的庾家粽后续还要经过六个小时的烹煮才可食用，煮熟后的庾家粽每一个都青绿饱满，味道芳香。打开一看，那洁白剔透的糯米，金黄流油的咸蛋黄，还有鲜美不腻的肉馅，让人垂涎欲滴！

　　万江民谚“四月八，龙船兜底挖”，意为农历四月初八是起龙的大日子。每到这时，在滘联社区有一道特色小吃名为麻糊，以爽滑的口感、香甜的味道深受人们喜爱。

　　英姐和琼姐都是滘联社区的村民，多年来一直为大家制作龙船饭、麻糊、糕点等美食。英姐介绍，麻糊主要是用大米、花生、芝麻、南北杏、黄糖等材料制作而成，吃起来香甜可口、营养丰富，是一道老少皆宜的小食。

　　要做麻糊，工序可不能马虎。首先要把炒过的花生、浸泡过的大米、南北杏磨成米浆，然后把适量的清水倒入锅中，加入适量的片糖，用大火煮沸后改用慢火，再将磨好的米浆慢慢倒入沸水中。

　　负责掌厨的琼姐拿着锅铲，一圈一圈地搅拌着麻糊，待糖分充分溶解后进行试味，根据麻糊的甜度进行相应调整。整个蒸煮过程大致持续十五分钟，最后捞起漂浮在麻糊表面的渣滓，等待热气腾腾的麻糊冷却成糊状，就大功告成啦！

　　英姐还说，除了粽子、龙船饭和麻糊，万江人过龙舟节还少不了各种中式糕点。中式糕点包含“步步高升”的美好寓意，与万江赛龙舟团结协作、勇往直前的精神相对应，成为万江街坊在龙舟月期间馈赠亲友的必备小吃。

　　照片中，英姐正忙于制作的就是在农历四月初八起龙仪式上，用来招待客人的三款糕点——眉豆糕、番薯糕和芋头糕。

　　三款糕点各有特色，但好吃程度不相上下。眉豆糕，香味浓郁，清热下火；番薯糕，软糯香甜，营养丰富；芋头糕，甜中带咸，口感绵软。纯手工制作，吃起来健康放心！

　　水蛇涌粽子历史悠久、口感特别，每年临近端午节都会走俏。“姐妹粽”家庭作坊中，袁锦丽、袁丽娟、袁丽侃、袁美女四姐妹和嫂子庾月仙，正忙着包粽子……

　　水蛇涌粽子馅足，个头大小刚刚适合一个人的分量，口感偏甜。几把糯米、几勺绿豆、一个蛋黄、一块肥肉，还有几片粽叶和一根线绳……这些材料在她们手中，快速变成一条条美味型好的粽子。

　　万江“姐妹粽”已有24年历史，传承了三代人，一直沿用传统的方法制作，先是选用本地肥猪肉，用糖、五香粉拌好腌制4-5天，再挑选上乘的咸蛋黄、绿豆、糯米、粽叶进行纯手工制作，最后用大灶烧柴火，将包好的粽子煮7至8个小时。这款用传统方法做出来的粽子，味道地道正宗，口感绵密，糯米很有韧度，香而不腻。

　　走进大汾社区，可以看到梁笑珍与丈夫正忙着制作裹咸粽。店里炉头烧旺，柴火蓄热，烟火中弥漫着粽叶香气……每年农历二月开始，珍姨都会动手制作咸粽，给家人朋友带来美味和欢乐！

　　珍姨的咸粽选用上等五花腩肉、咸蛋黄、绿豆糯米等材料，按照传统裹粽技艺那繁琐的工序来制作，包括淘米、腌五花腩、泡绿豆、磕咸蛋、包粽、煮粽等十余道步骤，环环相扣。因此，从准备咸粽的材料到最后的正式开吃，需要经历至少六个小时。

　　珍姨的咸粽味道浓郁、馅料丰富、卖相极佳，切开后咬一口粽子中段，脆香的肥肉在嘴里喷汁，吃起来非常满足！

　　临近端午节，珍姨接到不少街坊打来电话预订她做的咸粽，甚至还接到了寄往湖南、湖北、北京等地的订单。她与丈夫搭档，一个包料、一个裹粽，分工明确，常常忙碌到深夜，为的是让更多人品尝到“万江味道”。