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　　好恰（吃）！从细恰（吃）到大！外出打工都怀念，哪里的炒粉也没有醴陵的正宗。回到醴陵，最想的一件事情，就是吃碗醴陵炒粉。。。

　　大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是醴陵地区最为普及的菜品，几乎为每个食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。此菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜。

　　醴陵人居家吃鱼多用腌制，也叫做伏鱼，或叫醡鱼，口味香醇。手工传统配方，百年悠久历史，是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。常选用新鲜的鱼块，打上花刀，微盐腌制，洒干辣椒粉、蘸酱油、添豆鼓、排姜片、撒葱白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于锅中蒸煮一刻钟。

　　炒制的时候，醴陵地道做法是要用茶油，油要烧热，才没有异味，鸭肉稍稍一爆，加姜块避膻，肉质转白色放苦瓜再炒，加冷水用急火煮开，放葱段出锅。

　　这道菜的关键在于加汤只能用冷水，温水或者热水煮出来肉质韧而不爽，鸭子的味道也来不及释放到汤中来。这样做出来的鸭子肉质鲜嫩、汤味纯厚，有一种淡淡的苦瓜的清香。

　　说起这个菜，这个是过年家里宴席上的第一道菜，所以也叫头盘，寓意为团圆。鹅颈丸子并非鹅肉，更非鹅颈，它就是蛋皮猪肉卷，除了红白喜事，请客做酒，一般是不轻易做的。蛋香肉鲜，弹拉绵软，爽口润胃，回味无穷！

　　醴陵扣肉是每户办酒席餐桌必备菜肴，逢年过节也一定会有这道菜，高端大气上档次！

　　醴陵酱板鸭主要以偏辣为主，没有几个人是吃不了辣椒的。醴陵酱板鸭酱香浓郁,滋味悠长。

　　沩山豆腐，是醴陵沩山里面村民利用得天独厚的的水质、黄豆打磨而成。还可以做成其他豆类产品，如香干、霉豆腐、油豆腐等。

　　恰（吃）夜宵，没有点小龙虾，等于没有恰（吃）！哪个香，哪个辣。。口水呀。。直流呀。

　　肉绞成肉泥，和豆腐放个大碗里，加入香菇、玉米粒，料酒、生抽、麻油、胡椒粉等配料，搅拌均匀 将肉搓成丸子状、裹上一层糯米，摆盘 冷水上蒸锅，上汽后蒸二十分钟即可，雪花丸子油而不腻，细细品味，越吃越香，入口香味持久弥留。

　　虽说毛豆和嗦螺在很多城市都有，但是在醴陵的做法里，加入了醴陵特色的配料，去吃宵夜，在大老远就能闻到飘香四溢，香味在口中持久不散，口感与颜色俱佳。

　　这一浸透了浓郁的乡土气息的叫卖与极具地方特色时点，确能勾起人们很多食欲与乡情。艾粑粑是由草艾制作而成，但不是端午节插在门楣上的那种全艾，绿茵茵的贴着地皮，尤其是菜园土里长 出来 的，水灵灵的，双指一掐就断。掐了回来，洗干净，开水焯 过之后，用菜刀剁成泥浆。将糯米按一定比例掺杂到粘米中磨成水粉子，再将艾叶泥掺杂进去，揉成一团绿色的面团。再分成一坨在手中摊开，往中间放一小勺砂糖，象包子一样包好，到蒸笼上蒸熟，通常是用荷叶包着的，带有甜味，其味道极其清爽香浓。

　　细细品味醴陵的美食，你会发现，这里的每一处景致，每一条街巷，每一处风光，都有足以让人欣赏与寻味的风情。2017中国（醴陵） 国际陶瓷产业博览会即将到来，将要迎来数以万计的世界各地嘉宾，大美醴陵，正敞开热情的怀抱等你来.....